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小皮的时光机:

抹茶红豆酥

 

油皮材料:低粉215g,糖粉54g,橄榄油64g,水90g,

油酥材料:低粉145g,橄榄油70g,抹茶粉6g

红豆馅:400g

 

 

做法:

 

1.油皮混合成均匀面团。油酥材料混合成均匀面团。冰箱冷藏松弛3小时

2.将油皮、油酥均分为10等份

3.油皮擀成片状包住油酥,收口捏紧朝下摆放。松弛15分钟

4.将松弛好的油酥皮擀成椭圆型,从上往下卷起,松弛15分钟

5.再将油酥皮卷擀成长椭圆形,从上往下卷起,再松弛15分钟,对半切开,压扁。

6.包入豆沙馅。收口捏紧,朝下。擀成饼形。

7.180度预热烤箱,中层20分钟


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