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【大厨教一招】宫保虾球

Bestfood美食中国:







撰文:凡影(新浪微博:凡影的美食世界,微信公众号:foodworldbyshadow


图片:凡影


顾问: 雪菲


 


外表帅气的四川师傅蒋君超,年纪轻轻已经是俏江南的川菜北京区域厨师长,从15岁入行开始,一直服务于俏江南,可谓是开国元老,也是俏江南一手培养起来的第一代厨师。蒋师傅认为,粤菜、川菜各有风格,旗鼓相当,并不存在谁是第一谁是第二的竞争,俏江南同时料理两种菜系的菜肴,实现了两者的完美融合。




 





蒋师傅推荐的宫保虾球,是俏江南菜单上的一道经典菜肴,许多老客户来了必点这道菜,可见它的魅力不凡。




宫保虾球


主料:水晶青虾


配料: 腰果、花生、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、干淀粉


调料:醋、盐、糖、番茄酱、胡椒面


做法:


1、 水晶青虾去壳除掉虾线后飞水,捞出沥干后表面裹上干淀粉备用;


2、干辣椒、花椒入三成油锅炸出香味后,将虾球倒入锅中,同时加入葱、姜、蒜片一同爆炒;


3、醋、盐、糖、胡椒面、番茄酱、淀粉做成调汁,喷汁出锅;


4、盛入容器中,上面撒腰果、花生提味即可。


 




 俏江南任点任食活动


人均: 199、299、399、599元四档价位(两人起订,不收服务费,1.3米以下儿童半价,6岁以下免费),零点菜单加收10%服务费


地址:俏江南北京各分店(国贸店、金树街店不参加任我食活动)


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